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当前我国食品质量安全问题已经成为全民热议的焦点，对食品安全问题实施追溯体系显得尤为重要，虽然我国对食品追溯问题研究起步较晚，但是从2004年开始着手实施以来也是取得了很大的进展。本文集通过对已有理论和实践的研究，在结合我国实际的基础上借鉴国外先进经验，针对我国食品质量安全追溯体系存在问题提出对策建议，旨在完善我国食品安全追溯体系。
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第1章 食品安全领域的追溯体系
1.食品安全领域可追溯系统的探究
前段时间在央视热播的美食类纪录片《舌尖上的中国》向人们展示了中华美食的博大精深,但是近几年食品安全事件层出不穷,让信奉"民以食为天"的民族对食物失去了信仰。"食品安全"这个和民生密切相关的问题逐渐得到人们的重视,由此关于食品安全可追溯的研究和探讨也越来越多,本文对此提出几点自己...
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来源：《商》
2012年第22期
作者：戴健飞
2.建立食品安全可追溯系统的必要性
<正>常言道:民以食为天,然而食品安全问题已然成为我国广大消费者心中挥之不去的梦魇,食品行业近年来频频爆发各种食品安全事件:瘦肉精、毒奶粉、地沟油等不一而足。面对这一幕幕令人触目惊心的曝光事件,我们应该全面反思我国的食品安全问题。我国食品安全的现状卫生部网站的数据显示,2004年～...
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来源：《经济导刊》
2012年第06期
作者：汪翔红
3.建立食品安全追溯系统 保障食品质量安全
<正>近年来食品安全事件频发,如疯牛病、口蹄疫、禽流感、三聚氰胺等,给人们的生命健康造成了重大威胁,食品安全日益受到各国政府和越来越多消费者的关注,英国、荷兰、澳大利亚、加拿大等国都相继建立了针对畜禽产品等食品行业的可追溯系统;我国对可追溯系统的研究虽然起步较晚,
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来源：《食品安全导刊》
2009年第06期
作者：本刊编辑部;卜庆婧
4.食品安全的强力屏障——可追溯系统
<正>所谓食品安全可追溯系统,是指根据食品包装上的追溯标签,通过网站、超市触摸屏系统、手机短信、电话等方式就可以查询生产履历等食品源头信息,从原材料的产地信息、到产品的加工过程、直到终端用户的各个环节的一种全新的食品监管模式,是到目前为止最可靠、最有效的食品安全监管体系——
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来源：《质量探索》
2007年第05期
作者：邱元炜
第2章 追溯体系理论研究进展
1.食品安全可追溯体系的研究评述
近年来国内外食品安全质量问题频发,消费者越来越关注食品的安全问题,而建立食品可追溯系统被认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一。本文对国内外关于食品安全可追溯体系的研究成果进行梳理,分别从消费者角度、生产者及政府角度,现有可追溯体系建设与上述主体之间的相互影响进行了分...
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来源：《世界农业》
2013年第05期
作者：崔春晓;王凯
2.我国食品安全追溯制度研究
国家条码推进工程办公室自2004年6月起在山东省潍坊市寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地实施蔬菜安全可追溯性信息系统研究及应用示“范工程该项目从源头抓质量实施农产品市场”。，准入制标识制和召回制采用电子拍卖网上、，、销售等电子商务模式一起开展农产...
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来源：《农业质量标准》
2005年第02期
作者：方炎;高观
3.食品质量安全可追溯关键技术发展研究
食品质量安全可追溯技术以及相关应用系统开发已经成为国内外研究的热点与焦点问题。在总结和整理现有国内外研究文献的基础上,阐述了食品质量安全可追溯技术发展的重要意义,并从可追溯单元划分、信息采集、信息传输、信息处理等4个方面归纳与总结了可追溯技术的研究现状、发展趋势和主要特点...
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来源：《农业机械学报》
2013年第07期
作者：傅泽田;邢少华
4.食品安全追溯方法研究
追溯系统是食品质量安全管理的有效手段,能够推动安全放心的食品生产和销售。一个有效的食品安全追溯体系和应用系统,对于危害问题源头的查找和产品流向的追踪能够起到至关重要的作用。本文对食品安全追溯的内涵及实现要素进行了分析,重点研究了当前已有的食品安全溯源方法。
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来源：《标准科学》
2012年第02期
作者：刘丽梅;高永超
5.食品安全可追溯系统应用研究进展
食品安全可追溯系统作为食品质量安全管理的一种有效手段,对于促进我国食品质量安全的提高,增强消费者对我国食品安全的信心具有重要的作用。概述食品安全可追溯系统,并从食品安全可追溯系统标识管理的关键技术(GS1系统、条形码技术和RFID技术)出发,对其应用情况进行综述,为推进和优化相关系统...
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来源：《南方农业》
2014年第22期
作者：周纯洁;陈世奇
第3章 追溯体系实践研究进展
1.国内外农产品质量安全追溯体系建设概述
通过介绍追溯、可追溯性和追溯体系的概念和产生背景,了解国内外食品、农产品质量安全追溯体系的建设进展状况,掌握国内外农产品食品在法规、监管制度建设以及追溯系统设计规范、追溯系统应用效果等方面的成效,为探索建设中药材"从生产者到消费者"质量安全追溯体系提供思路和借鉴。
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来源：《中国现代中药》
2013年第03期
作者：曹海禄;焦炜
2.蔬菜产品质量安全生产可追溯系统研究——以四川省达州市...
根据达州蔬菜及地域特点,文章对达州蔬菜产品质量安全可追溯系统各个环节及追溯码编码方案进行了设计,同时就达州如何进行蔬菜产品质量安全可追溯系统管理进行了探讨。
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来源：《吉林农业》
2010年第07期
作者：兰武
3.基于GS1的乳制品质量安全追溯
文中以"畜禽生产过程信息化"为切入点,研究乳制品质量安全追溯关键技术,通过技术集成和数据共享,形成适应于政府管理部门和生产过程的信息服务系统,系统以GS1系统为编码体系,采用通用追溯码、环节追溯码和消费者查询追溯码三类追溯码,涵盖了整个原材料供应链,实现乳制品产品质量安全追溯,促进...
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来源：《科技创新与生产力》
2015年第10期
作者：崔先雨;张淋江
4.水产品全产业链物联网追溯体系研究与实践
为确保水产品的质量安全和实现水产品全产业链全程可追溯,本文以水产品产业链为视角,阐述和分析了我国水产品存在的主要质量安全问题,通过引入无线射频识别、二维码、全球定位系统和地理位置信息系统等物联网的理念和技术,提出了基于物联网的水产全产业链追溯体系,并阐述了其在产业链中各个环...
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来源：《上海海洋大学学报》
2015年第02期
作者：夏俊;凌培亮
5.中药质量追溯体系发展现状研究
中药质量和安全问题直接关系到中医药的发展,越来越引起各界的广泛重视。中药质量问题涉及中药自身和人为两个方面,为防止人为的或非法的因素导致中药质量下降或安全出现风险,需要建立切实可行的制度体系来进行保证,其中中药质量追溯体系的建设发展是未来中药发展的一个重要方向。该文首先回顾...
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来源：《中国中药杂志》
2013年第22期
作者：蔡勇;胡豪
6.基于RFID可追溯系统的畜产品供应链安全控制研究
近年来,随着我国经济的快速发展和人民生活水平的显著提高,食品市场上畜产品的需求越来越大,但频繁发生的动物疫情极大地影响了畜产品的消费需求,畜产品的质量安全问题受到了消费者的质疑。因此,如何实现畜产品高效、优质且安全的生产、运输与保存,让老百姓吃上"放心肉",已经成为亟待解决的问...
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来源：《中国畜牧杂志》
2009年第18期
作者：杨磊;刘承
第4章 追溯体系中各利益主体的行为及其博弈
1.食品供应链成员实施可追溯系统的行为研究
食品供应链的成员是实施可追溯系统的主体。本文在"农户—加工企业—零售企业"3层食品供应链框架下,构建数学模型分析各层成员实施可追溯系统的行为决策和互动机理。研究结果表明,下游成员可追溯系统精确度的提高能够激励上游成员更努力地提供安全产品,但同时也会降低上游成员实施可追溯系统的...
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来源：《工业工程》
2013年第06期
作者：浦徐进;蒋力
2.基于食品安全可追溯系统的企业社会责任
浙江省发生的特大地沟油事件,震惊了全中国,这个事件凸显了食品安全问题的严峻性,,凸现了企业社会责任的缺失,这种缺失在食品企业尤其明显。本文旨在通过对食品安全可追溯系统的研究,来提出一些相应的解决方案,并说明如何通过企业社会责任的履行来保障食品安全可追溯系统的有效运行。
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来源：《第十一届全国经济管理院校工...》
2012年第期
作者：李颖;田敏
3.食用农产品企业实行质量可追溯体系的决策行为分析
食品企业实施质量可追溯体系的动因来自于企业自身的动力和利益相关者的压力。影响企业实施质量可追溯体系决策的主要因素是市场因素、管制因素和企业自身的因素,成本收益原理决定了企业存在一个最佳的可追溯体系投入水平。当质量可追溯体系对食品安全的需求增加带来的收益提高等于增加资源投...
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来源：《中国渔业经济》
2011年第04期
作者：姜启军;余从田
4.食品安全认证与追溯体系耦合下的农户响应行为研究
运用(Ordered)Logistic模型,实证分析食品安全认证与追溯体系耦合背景下农户响应行为的影响因素。结果表明:专业机构可追溯信息监管有效性、下游主体监管、可追溯信息的作用显著影响农户对可追溯信息的传递行为,而认证标准的需要程度、可追溯信息反映生产情况、周围人遵守食品安全规定程度显著...
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来源：《财贸研究》
2015年第01期
作者：陈雨生;尹世久
5.消费者食品安全信息需求与支付意愿研究——基于可追溯猪...
由于市场需求不足,我国可追溯体系建设发展缓慢。对此,本文以江苏无锡市消费者为例,以可追溯猪肉为研究对象,构建含有养殖、含有养殖与屠宰以及含有养殖、屠宰、运输销售由低到高三个层次的可追溯猪肉,引入BDM机制对消费者相应的偏好作出实验研究。在此基础上,通过MVP模型对影响支付意愿的因素...
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来源：《公共管理学报》
2013年第03期
作者：朱淀;蔡杰
6.食品可追溯体系建立中的政府作用
介绍了食品可追溯体系的含义和研究现状,分析了我国食品可追溯体系的发展现状。认为政府应当在食品可追溯体系建立中发挥作用,并将社会管理理论与西方技术相结合,建立具有我国特色的食品可追溯体系。
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来源：《重庆科技学院学报(社会科学...》
2012年第05期
作者：何洋;孙炎
7.农产品质量安全可追溯体系主体的利益博弈分析
在总结相关研究文献的基础上,对农产品质量安全可追溯体系中的相关利益主体的行为选择进行博弈分析,重点分析生产者与消费者以及生产者与政府监管者之间的博弈过程,并探讨其策略选择的影响因素。结果表明,在追溯体系建设初期,政府需要采取强制手段以避免企业陷入"囚徒困境";而在强制性实施追溯...
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来源：《浙江农业科学》
2012年第11期
作者：童兰;胡求光
8.食品企业与消费者的可追溯信息传递博弈分析
食品安全可追溯信息的传递有效性关系到食品安全追溯功能的发挥。该文运用信号传递模型,分析了食品核心企业与消费者的可追溯信息传递博弈行为。结果表明,随着人们对可追溯食品偏好增强,提供高质量可追溯信息的食品企业增多,食品企业与消费者的博弈趋向分离型均衡。为了进一步提高可追溯信息的...
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来源：《中国海洋大学学报(社会科学...》
2014年第05期
作者：陈雨生;房瑞景
9.农产品可追溯制度中农户和企业的博弈研究
近年来,农产品可追溯制度受到了广泛的关注,尤其是在农产品安全事件发生后,责任的追溯和质量保障更加受到人们重视。作为可追溯制度的源头参与者—企业和农户,其行为对整个可追溯过程有重要意义。运用委托——代理模型对二者在可追溯制度过程中的信任关系进行分析,得出在契约交易下,有利于可追...
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来源：《中国农学通报》
2010年第15期
作者：闫倩;吴秀敏
10.信息不对称下政府监管部门与食品企业的行为博弈分析
在十八届三中全会的报告中,提出要转变政府职能,增强政府公信力和执行力,建设法制政府和服务型政府。政府监管部门与食品企业在食品安全的保护与监督上存在着信息不对称,二者的博弈影响食品市场均衡的形成。解决政府监管部门与食品企业之间的信息不对称,保障食品安全,应提高政府监管部门的执法...
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来源：《湖北第二师范学院学报》
2014年第04期
作者：张宏军;李敏
第5章 国外经验借鉴
1.实探美国食品及农产品可追溯体系
2013年年底笔者赴美考察学习,通过与当地政府、科研机构、企业的有关人士深入交流,系统了解了美国食品质量安全管理的法律法规、质量追溯制度以及追溯系统在农牧产品生产领域的应用等方面的情况,分析了美国食品及农产品质量安全监管方面的特点,得到了一些对中国农产品质量安全管理和追溯体系建...
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来源：《世界农业》
2015年第09期
作者：袁园;吴金玉
2.欧盟的食品追溯体系
<正>欧盟议会和委员会2002年1月28日发布了食品法规(EC178,2002),该法规包涵了欧盟食品和饲料链条上的追溯体系等相关内容。直到2004年底,欧盟的食品和饲料行业才开始执行消费者所提出的追溯要求,大型零售商对追溯体系的要求是非常严格的。2005年1月,欧盟新法规要求所有的食品和饲料行业必须强...
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来源：《中国畜牧兽医文摘》
2007年第04期
作者：史喜菊;马责平
3.韩国农产品追溯制度的现状及其启示
文章主要介绍了韩国农产品追溯制度开展的概况、韩国农产品追溯制度存在的问题和解决方案以及韩国追溯制度对中国的启示。
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来源：《世界农业》
2008年第04期
作者：周绪宝;王文雅
4.欧盟、美国和日本农产品物流追溯体系分析与比较
农产品质量安全是国际社会高度关注的焦点问题,发达国家大都建立了较为完善的农产品物流追溯体系,在农产品国际贸易中,物流追溯甚至成为技术性贸易壁垒。欧盟、美国和日本是中国农产品出口的重要市场,本文通过分析和比较欧盟、美国和日本的农产品物流追溯体系,在借鉴其具体运作模式和先进经验...
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来源：《世界农业》
2014年第04期
作者：张梅
5.美国、欧盟、日本食品质量安全追溯监管体系及对中国的启...
本文在分析美国、欧盟、日本的食品质量安全追溯制度、监管机构和监管内容的基础上,总结其在食品质量安全追溯监管体系方面的经验,并得出发展中国食品质量安全追溯监管体系的一些启示。
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来源：《世界农业》
2012年第03期
作者：赵荣;陈绍志
第6章 我国追溯体系存在问题与对策
1.我国农产品可追溯体系的现状及问题分析
近年来,从疯牛病、口蹄疫、三聚氰胺事件,到欧洲尚未平息的"马肉风波",食品安全问题引起了人们越来越广泛的关注。农产品质量追溯是解决食品安全问题的一个有效办法。为此,分析了我国目前农产品可追溯系统的发展现状,找出了我国农产品追溯系统在标准、技术、法律法规和成本等方面存在的问题,并...
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来源：《农机化研究》
2014年第02期
作者：贾娜;东梅
2.我国农产品质量安全追溯的现状与发展对策
<正>农产品安全追溯是在全程质量监管、产品质量抽检、产地准出、市场准入、生产记录档案和销售记录档案的全面规范管理,建立电子档案,依托农产品质量安全信息化管理平台,形成农产品质量安全基础信息、汇总分析后构成农产品质量追溯系统。查询消费农产品的质量安全信息,发生农产品安全责任事故...
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来源：《中国农技推广》
2015年第01期
作者：魏兴芸
3.构建农超对接发展的长效机制研究
农超对接是一种新型的农产品流通模式,主要表现为超市主导型、契约合作型和市场交易型三种类型。我国农超对接得到快速发展,但存在着对接的主体地位不对称、对接的基础条件薄弱、对接的内在发展机制不完善及对接的外部环境不优化等障碍因素。构建农超对接发展的长效机制,就是要建立信任保障体...
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来源：《农业经济》
2015年第01期
作者：王锋
4.“公司+合作社+农户”模式下农户参与质量可追溯体系的意...
当农户以群体形式参与到可追溯体系中时,对于其参与行为影响因素的分析将不应仅停留在个体层面,群体的影响将是不可忽略的因素。鉴于此,本文基于计划行为理论、社会资本理论和动机理论建立模型,研究"公司+合作社+农户"模式下农户参与质量可追溯体系意愿的影响因素,结果发现:态度、主观规范和感...
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来源：《农业技术经济》
2013年第06期
作者：方凯;王厚俊
5.牛肉可追溯体系参与企业与农户的利益关系分析——基于“...
本文在全面了解中国牛肉可追溯体系建设概况的基础上,以大连雪龙产业集团有限公司为例,依据深入企业和农户调研获得的数据资料,研究"公司+农户"模式下牛肉可追溯体系参与企业与农户之间的利益关系,主要就企业对农户的激励机制和农户对企业的反馈机制两方面展开分析。研究发现,大连雪龙产业集团...
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来源：《农村经济》
2014年第04期
作者：刘增金;李秉龙
6.分散农户经营模式下农产品质量追溯体系建设之我见
目前我国农业生产的经营模式较分散,给控制农产品质量安全带来一定的难度。本文针对我国农业生产经营现状,介绍了农垦农产品质量追溯体系在分散农户经营模式中的应用,并提出了分散经营模式下农产品质量追溯体系建设的对策建议。
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来源：《农产品质量与安全》
2012年第06期
作者：徐志;张艳玲
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